Υλικά

• 4 αυγά
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• ½ κουταλιά αλεύρι
• ¼ φλιτζανιού γάλα
• ¼ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 τομάτα ψιλοκομμένη
• 1/3 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ κολοκυθάκι τριμμένο
• 100 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένη
• Αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή

• Βάζετε σε ένα τηγάνι αντικολλητικό το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμυδάκι, την πιπεριά, το κολοκυθάκι και την τομάτα.
• Τα σιγοβράζετε ρίχνοντας λίγο αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε να δέσουν.
• Χτυπάτε τα αυγά, το αλεύρι και το γάλα, τα ρίχνετε μέσα στο τηγάνι και ανακατεύετε.
• Μόλις το μείγμα αρχίζει να στερεοποιείται στο κάτω μέρος προσθέτετε τη φέτα, χαμηλώνετε τη φωτιά και το κλείνετε με το καπάκι.
• Μετά από 10 λεπτά, προσπαθήστε να γυρίσετε την ομελέτα ή αν δεν μπορείτε διπλώστε την και αφήστε την για ακόμα λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη.
• Βάλτε τη σε ένα πιάτο και σερβίρετε με τοματίνια ή τρυφερά φύλλα μαρουλιού.