Υλικά

Για τη ζύμη

• 250 γραμμάρια αλεύρι λευκό
• 150 ml νερό
• ½ κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι ζάχαρη
• ½ κουταλάκι μαγιά σε σκόνη

Για τη γέμιση

• 250 γραμμάρια τριμμένο τυρί τύπου gouda ή mozzarella
• Σάλτσα τομάτας σπιτική

Παρασκευή

• Χτυπάτε όλα τα υλικά της ζύμης στο μίξερ μέχρι να έχετε μία καλή ζύμη. Προσθέτετε λίγο νερό ή αλεύρι εάν το κρίνετε απαραίτητο (αν κολλάει ή αν δεν ομογενοποιείται).
• Αφήνετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά.
• Απλώνετε τη ζύμη σε ένα μικρό, μεταλλικό ταψί με τα χέρια.
• Ετοιμάζετε τη σάλτσα, λιώνοντας 2 τομάτες και βάζοντας να βράσουν μέχρι να «πιούν» τα υγρά τους. Προσθέτετε λίγο αλάτι και ζάχαρη για τη γεύση. Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε και λίγο κρεμμύδι ή σκόρδο λιωμένο.
• Απλώνετε τη σάλτσα πάνω στη ζύμη.
• Προσθέτετε το τριμμένο τυρί.
• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ο C.
• Βάζετε την πίτσα και ψήνετε για 20 λεπτά.