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Pasto

Youvarlakia (Zuppa Greca di Polpette) con Manzo e Verdure

Tempo di Preparazione: 20 minuti

Tempo di Cottura: 30 minuti

Tempo di Riposo: 30 minuti

Porzioni: 7-8

Difficoltà: Facile
 

Ingredienti

Per le Polpette:

  •  300 g di carne macinata di manzo (doppia macinatura)
  • 80 g di riso glassato
  • 1 carota (grattugiata)
  • 1 zucchina piccola (grattugiata)
  •  ½ cipolla (finemente tritata)
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 uovo medio
  • Succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 900 g di acqua
  • Sale q.b.


Per l’Avgolemono (Salsa Uovo e Limone):

  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • Succo di 1 limone
     
Preparazione
  1. Prepara le Verdure
    •    Grattugia la carota e la zucchina con il lato grosso di una grattugia.
    •    Trita finemente la cipolla.
  2. Prepara il Composto per le Polpette
    •    In una ciotola, mescola insieme la carne macinata, il riso, l’olio d’oliva, la carota grattugiata, la cipolla, l’uovo, il succo di limone, l’origano e un pizzico di sale.
    •    Impasta bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Raffredda il Composto
    •    Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
  4. Forma le Polpette
    •    Togli il composto dal frigorifero e forma circa 25 polpette da 25 g ciascuna.
    •    Metti da parte.
  5. Prepara il Brodo
    •    In una pentola capiente, porta a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale a fuoco alto.
  6. Cuoci le Polpette
    •    Aggiungi delicatamente le polpette alla pentola, abbassa la fiamma, copri e fai sobbollire per 25-30 minuti.
  7. Prepara l’Avgolemono (Salsa Uovo e Limone)
    •    In una ciotola, sbatti il tuorlo, l’amido di mais e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio.
    •    Aggiungi gradualmente due mestoli di brodo caldo dalla pentola, mescolando costantemente per temperare le uova.
  8. Aggiungi l’Avgolemono (Salsa Uovo e Limone)
    •    Versa delicatamente la salsa uovo e limone nella pentola, mescolando lentamente.
    •    Fai cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
  9.  Servi
    •    Togli la pentola dal fuoco e servi la zuppa in piatti fondi con le polpette immerse nel brodo.